Сес Талайолес Сесталь

Ses Talaioles Sestal — это очень сложное и элегантное красное вино. Его характеристики отражают историю поместья Finca Ses Talaioles, неразрывно связанную со структурой его сельскохозяйственных земель. Поля и виноградники окружены километрами древних стен сухой кладки. Каждый метр такой стены состоит из множества камней, отесанных вручную. Оттиск старинной каменной стены на винограднике лег в основу этикетки Sestal, символизируя структуру и сложность этого вина. Лозы бережно обрабатываются натуральными средствами, а почва тщательно культивируется для поддержания биоразнообразия и обеспечения выносливости и здоровья растений. Собранный виноград помещают в холодильные камеры на срок до 12 часов, чтобы сохранить ароматику и избежать окисления во время переработки. Сбор и сортировка винограда осуществляются вручную. Сульфиты не используются до начала ферментации. Вместо этого винодел использует несахаромицетные дрожжи для усиления фруктового профиля, что также дает преимущество в виде снижения содержания серы в вине. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали. Процесс длительной мацерации завершается через 12 дней после окончания брожения. Яблочно-молочное брожение также происходит в стальных емкостях. Вино выдерживается в новых бочках из французского дуба в течение 18 месяцев. Вот что вы можете ожидать от этого вина: **Цвет:** Глубокий рубиново-красный с темно-фиолетовыми отблесками. **Аромат:** Интенсивный аромат черной смородины и томатных листьев, а также ноты свежего табака, темного шоколада и фундука. **Вкус:** Сложный и богатый вкус, напоминающий о черной вишне, томатных листьях и средиземноморских специях, с насыщенным телом и сбалансированным фенольным богатством. Это вино впечатляет своей невероятной стойкостью, элегантностью и структурой. **Гастрономические сочетания:** Благодаря своей выразительности и живости, Sestal является идеальным компаньоном для сытных трапез, пряных мясных блюд, всех видов дичи, а также изысканных сыров.