Майсулан Чабола Мазуэла

Ева и Луис из Maisulan создали новое красное вино Txabola, используя сорт винограда Масуэло (Кариньян). Виноградник Лос-Ланос в Эльвильяре, Риоха Алавеса, расположен на высоте 525 метров. Здесь находится старинная «тхабола» (каменная хижина), возраст которой насчитывает столетия, что свидетельствует о долгой истории виноградарства в этом регионе. Этот виноградник площадью один гектар, обращенный на юго-восток, засажен 15-летними лозами сорта Масуэло на шпалерах. Они прекрасно чувствуют себя на бедных известково-глинистых почвах с низким удержанием влаги. Виноградник дает скромный урожай — 3000 кг с гектара, что позволяет ягодам достичь идеальной зрелости. Ева и Луис были очарованы потенциалом этого места с самого начала. В 2019 году они изготовили одну 225-литровую бочку вина, и результат оказался восхитительным. В следующем году успех был закреплен: из всего урожая удалось получить уже семь бочек. После ручного сбора и сортировки виноград поместили в резервуары из нержавеющей стали, где в течение первых 22 дней ферментации ежедневно проводилась деликатная перекачка сусла. Виноделы позволили процессу идти естественным путем без вмешательства, в том числе без контроля температуры. Затем вино перелили в бочки объемом 225 и 500 литров (второго наполнения) для яблочно-молочной ферментации, которая прошла следующим летом при естественном повышении температуры. В этот период вино оставалось в покое. Розлив по бутылкам состоялся после легкой фильтрации в феврале 2022 года. Вот чего стоит ожидать от этого вина: **Внешний вид:** Вино насыщенного пурпурного цвета с фиолетовым ободком. **Аромат:** Ноты темных фруктов и ягод (черная смородина, бузина, ежевика и шелковица), характерные для сорта Масуэло, переплетаются с оттенками жареного кофе, какао-бобов, темного шоколада и тертого кокоса. Средиземноморские травы, такие как можжевельник, розмарин и шалфей, обогащают букет, а черный и зеленый перец добавляют пряности. **Вкус:** Вино раскрывается сочностью и стройностью, обладая мягкими танинами и живой кислотностью. Во вкусе доминируют темные ягоды — бузина и ежевика, с легким пряным оттенком в послевкусии. **Температура подачи:** 18ºC **Гастрономические сочетания:** Идеально подходит к сытным рагу, дичи и блюдам из ягненка.