Кас Китчеро Сес Путес Педрес

Ses Putes Pedres от Cas Quitxero — это изысканное красное вино, созданное из автохтонных сортов винограда Майорки. Виноград для Ses Putes Pedres собирался вручную с нескольких уникальных участков в центре острова. Характеристики терруара и сортов: Участок №1 — 40% Мантонегро из Санта-Мария-дель-Ками (район Эс-Райгер). Почвы — суглинки Call Vermell с высоким содержанием гравия. Урожай собран в середине сентября. Участок №2 — 30% Кайет, Фогонеу и Мантонегро из Альгайды (по дороге в Сенсельез). Глубокие глинисто-суглинистые почвы Call Vermell с крупными камнями. Винодел добился идеально сбалансированного созревания ягод; сбор урожая прошел в конце августа. Участок №3 — 30% купаж автохтонных сортов со старых лоз (возраст 50 лет) в районе Альгайда у подножия горы Пуч-Ранда. Здесь преобладают глинисто-суглинистые почвы Бланкер. Сбор урожая также состоялся в конце августа. Винодел Рафаэль выбрал раздельную винификацию и дробление для каждого сорта, при этом 25% гроздей остались целыми. Холодная мацерация продолжалась до начала спонтанной ферментации. Процесс включал ручной пижаж и длился от 10 до 15 дней (в зависимости от участка) при контролируемой температуре 25–27ºC. Ежедневные дегустации позволили точно определить идеальный день для прессования. Ферментация завершалась без мезги, после чего вина ассамблировались и выдерживались в 500-литровых бочках из французского дуба (второго наполнения) в течение 6 месяцев. В финале вино было перелито в резервуары из нержавеющей стали и бутилировано гравитационным методом без фильтрации и осветления. Вино содержит минимальное количество сульфитов. Дополнительная выдержка в бутылке составила не менее 6 месяцев.