А Пье де Тьерра Эль Сурко

Винодельня A Pie de Tierra была основана в 2017 году. Имея в распоряжении 20 гектаров виноградников, хозяйство производит в общей сложности 10 000 бутылок вина. За созданием этого проекта стоят два человека: Айтор Поль, сомелье Lavinia, и Давид Вильямиэль, виноградарь из Ментриды. Оба они получили образование в Профессиональной школе виноградарства. Вино El Surco, ранее известное как A Dos Manos, обретает новый облик и название, начиная с урожая 2022 года. Оно создается из винограда сорта Гарнача с 40-летних лоз, произрастающих на гранитных почвах с илистой текстурой и выраженным рельефом. Название El Surco символизирует глубокую веру виноделов в потенциал Гарначи из Ментриды и ее уникальный терруар. Вино воплощает элегантный стиль этого сорта с яркими тонами красных ягод и характерными «клубничными» оттенками, которые рождаются на высокогорных песчано-гранитных почвах Сьерра-де-Гредос. ВИНИФИКАЦИЯ Сбор винограда со старых лоз осуществлялся вручную с соблюдением биодинамических методов. Вместо ящиков использовались традиционные каучуковые ведра — это позволило сохранить прохладу ягод в утренние часы и защитить их от летнего зноя. Винификация проходила естественным путем со спонтанным брожением на природных дрожжах. Использовалась высокая доля целых гроздей (60%), остальные 40% были отделены от гребней. Мацерация длилась от 20 до 25 дней, после чего вино выдерживалось в течение 10 месяцев в использованных ранее 225-литровых бочках из французского дуба. Это «деревенское» вино (village wine) производится артизанальным способом с минимальным вмешательством. Оно не подвергается фильтрации и осветлению, сохраняя свою подлинную аутентичность. ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ Цвет: Прозрачный вишнево-красный. Аромат: Деликатный букет с нотами клубники, специй, малины, красной вишни и лепестков розы. Вкус: Восхитительное красное вино с доминирующим фруктовым профилем и живой кислотностью. Прекрасно сбалансированное, с хорошей структурой и тонкими нюансами дубовой выдержки. Легкая и элегантная Гарнача. Температура подачи: Рекомендуется подавать при 16ºC. Гастрономические сочетания: Идеально подходит к сытным блюдам испанской кухни, таким как томленая ягнятина с розмарином и чесноком, белое мясо под насыщенными соусами, а также ароматное рагу из свинины, баранины, утки или фазана.