Veronica Ortega Rotoo

Veronica Ortega, andaluzyjska enolożka, zyskała uznanie jako pierwsza kobieta pracująca w legendarnej posiadłości La Romanée Conti. Ukończyła studia enologiczne na Uniwersytecie w Kadyksie i od tego czasu stała się kluczową postacią apelacji Bierzo w Kastylii i León. Veronica na przestrzeni lat stworzyła wiele uznanych win, a Roto to jej najnowsza premiera, w której główną rolę gra szczep Palomino. Uprawiane na wysokości 750 metrów n.p.m. w gminie Cobrana, winogrona Palomino doskonale rozwijają się w unikalnym mikroklimacie tego regionu.  WINIFIKACJA Veronica dysponuje obecnie nową winiarnią w Carracedelo (zaaranżowaną w dawnym magazynie), którą przekształciła w swoje miejsce pracy. To tutaj wino Roto przeszło fermentację w drewnianych kadziach, a następnie dojrzewało w beczkach po sherry sprowadzonych z Jerez (używanych wcześniej do starzenia manzanilli). Roto spędziło około 18 miesięcy pod warstwą drożdży (velo en flor), aż do momentu butelkowania. Przy limitowanej produkcji wynoszącej zaledwie 1800 butelek, Roto 2021 oferuje świeży, mineralny i słonawy profil.  NOTY DEGUSTACYJNE Podniebienie: Roto to białe wino, które urzeka swoją delikatnością i lekkością. To wytrawne wino emanuje silną osobowością, wyróżniając się świeżością i intrygującymi mineralnymi akcentami. Nuty cytrusowe łączą się z wyraźną słonością, dopełnioną odrobiną przypraw, co podkreśla jego wyrafinowany, wytrawny charakter. Wino wieńczy trwały finisz, pozostawiający po sobie orzeźwiającą, dobrze zarysowaną kwasowość. Łączenie z potrawami: To białe wino doskonale komponuje się z szeroką gamą dań, w tym z warzywami, owocami morza i potrawami pikantnymi. Temperatura serwowania: 10ºC