Selva Vins Giró Ros

Selva Vins to osobisty projekt doświadczonego majorkańskiego winiarza Carlosa Rodrigueza Furthmanna. Jego niewielka winiarnia znajduje się w regionie Sierra Norte na Majorce. Jego rzemieślnicze wina powstają przy minimalnej ingerencji, a także priorytetowo traktuje używanie rodzimych odmian winorośli. Giró Ros to rodzima majorkańska odmiana winorośli. Proces produkcji wina obejmuje spontaniczną fermentację, a niewielka część miała 22-dniowy kontakt ze skórkami. Wino leżakuje na osadzie drożdżowym przez trzy miesiące. Następnie wino jest przelewane do używanej beczki kasztanowej o pojemności 400 litrów na krótki okres. Do wina nie dodaje się niczego oprócz minimalnej ilości siarczanów. Wino nie jest filtrowane ani klarowane. Selva Vins była pierwszą winiarnią na Majorce i Balearach, która wyprodukowała w 100% wino Giró Ros ze spontaniczną fermentacją i minimalną ingerencją. Produkcja: 500 butelek. NOTATKI DEGUSTACYJNESmak: Prażone migdały, brzoskwinia, miód, pigwa, herbata, suszone kwiaty, skórka pomarańczy, skórka cytryny, grejpfrut, werbena cytrynowa i biały pieprz można wyczuć podczas degustacji tego wina. Jest również kremowe, intensywne, długie i złożone.Parowanie: To wino świetnie komponuje się z grillowanymi i gotowanymi na parze małżami, dorszem, ratatouille warzywnym, jagnięciną, kozim mięsem, pieczonym boczkiem oraz escalivadą. To wino będzie doskonale pasować do dań zawierających sos musztardowy, jogurt, pieczone jabłko, curry, figi, cynamon, orzechy, suszone owoce, cynamon, imbir i karmelizowaną cebulę.