O tej ofercie
S Vins to osobisty projekt doświadczonego majorkańskiego winiarza, Carlosa Rodrigueza Furthmanna. Jego mała winiarnia znajduje się w regionie Sierra Norte na Majorce. Jego rzemieślnicze wina powstają przy minimalnej ingerencji. Priorytetem jest dla niego wykorzystanie rodzimych odmian winorośli. S Vins P Castaño powstaje z rodzimej majorkańskiej odmiany winorośli. Winogrona zostały zebrane w winnicy w Manacor. Wino dojrzewało przez trzy miesiące w nowych, 400-litrowych beczkach kasztanowych z lasów Montseny. Carlos był pierwszym winiarzem na Majorce i Balearach, który stworzył wino w procesie spontanicznej fermentacji, przy użyciu lokalnej odmiany winorośli, minimalnej interwencji oraz starzenia w beczkach kasztanowych. Do tego wina nie dodaje się nic poza niewielką ilością siarczynów. Nie jest ono klarowane ani filtrowane. Produkcja: 1060 butelek.
NOTY DEGUSTACYJNE
Podniebienie: Podczas degustacji tego wina na myśl przychodzą dojrzała gruszka, surowe kasztany, anyż i migdały. Jest ono słone, kremowe i intensywne.
Pairing: Tuńczyk, prosię ssące, pstrąg, makrela, barwena, antrykot, grillowany królik, purée z kasztanów, królik w cebuli, risotto, kuropatwa, przepiórka, tumbet i sałatka z soczewicy... serwowane z kreatywnością i wyobraźnią.
