S Vins P_

S Vins to autorski projekt doświadczonego majorkańskiego winiarza, Carlosa Rodrigueza Furthmanna. Jego kameralna winnica znajduje się w regionie Sierra Norte na Majorce. Rzemieślnicze wina powstają przy minimalnej interwencji, a priorytetem jest wykorzystanie rodzimych odmian winogron. S Vins to pionierska winnica na Majorce i Balearach, która jako pierwsza wyprodukowała wino metodą spontanicznej fermentacji z 100% lokalnych białych winogron, zachowując minimalną ingerencję w proces twórczy. S Vins P powstaje z rodzimej majorkańskiej odmiany winogron, uprawianej w winnicy w Manacor. Proces winifikacji obejmuje spontaniczną fermentację, z czego część wina dojrzewa na szlachetnym osadzie przez dwa miesiące. Niewielki procent wina fermentuje w tradycyjnej majorkańskiej glinianej amforze. Do wina nie dodaje się nic poza minimalną ilością siarczynów. Wino nie jest klarowane ani filtrowane. Produkcja: 4900 butelek. NOTY DEGUSTACYJNE Podniebienie: Podczas degustacji na myśl przychodzą nuty gruszki, zielonego jabłka, kopru włoskiego, anyżu oraz gorzkich migdałów. Wino jest mineralne, świeże i lekkie na podniebieniu, a jednocześnie zachwyca intensywnością smaku. Pairing: Grillowana pierś kurczaka, polędwica, rzepa, morszczuk, flądra, mątwa i grillowane kalmary, kalmary po andaluzyjsku, indyk, kurczak w panierce, kotlety wieprzowe, hummus, sałatka z ciecierzycy, gotowane jajka, małże na parze, sałatki, zupy majorkańskie oraz trampó... podane z kreatywnością i wyobraźnią.