S Vins Sposoby na życie

Przedstawiamy „Remi Wildbunch” – najnowszego członka rodziny S Vins, który otwiera zupełnie nowy rozdział w historii winnicy. „Maneras de Vivir” to inauguracyjne czerwone wino w tej serii. „Remi Wildbunch” oddaje hołd latom 80. i 90., ucieleśniając ducha rocka, estetykę komiksu oraz esencję wolności i buntu. Każde wino w kolekcji powstaje w unikalnym procesie, nosi własną nazwę i posiada indywidualną etykietę. Podobnie jak kadry w komiksie, postać Remiego na każdej z nich przedstawia inną historię, co sprawia, że każda edycja jest ściśle limitowana. S Vins, założona przez majorkańskiego winiarza Carlosa Rodrígueza Furthmanna, to butikowa winiarnia zlokalizowana w malowniczym paśmie Sierra Norte na Majorce. Słynie z tradycyjnych metod produkcji, kładąc nacisk na lokalne szczepy winogron i minimalną ingerencję w strukturę wina. Jako pionier ruchu win naturalnych na Balearach, S Vins wprowadziła innowacyjne koncepcje, takie jak pierwszy na wyspie pet-nat (metoda ancestral), pierwsze clarete czy dojrzewanie w beczkach kasztanowych, a także spontanicznie fermentowane wina monoodmianowe z rodzimych odmian winogron. „Maneras de Vivir” to kupaż 7 lokalnych czerwonych szczepów z winnicy posiadającej oficjalny certyfikat ekologiczny. Zbiory odbywały się ręcznie do 15-kilogramowych skrzynek. Selekcja owoców przebiegała dwuetapowo: najpierw w winnicy, a następnie w winiarni (grono po gronie). Winogrona zostały oddzielone od szypułek i poddane wspólnej fermentacji w stalowych kadziach. Wino przechodzi proces spontanicznej fermentacji, nie zawiera siarczynów ani żadnych dodatków, nie jest klarowane ani filtrowane – to czysta esencja winogron, zgodnie z obietnicą widniejącą na etykiecie. NOTATKI DEGUSTACYJNE Podniebienie: Dzięki unikalnej mieszance szczepów wino zachwyca nutami śliwki, jeżyn, truskawek, czerwonego jabłka, grafitu, dymu, lukrecji i rozmarynu. Charakteryzuje się mleczną teksturą, wysoką pijalnością i długim finiszem. Parowanie: Idealne w towarzystwie wieprzowiny, jagnięciny, dziczyzny oraz tuńczyka. Świetnie komponuje się z sałatami (rukola, endywia), sosami jogurtowymi, burakami, potrawami korzennymi i lekko pikantnymi, a także z sernikiem i suszonymi owocami.