Miguel Castro Maillo El Emir 2023

Jeśli jesteś miłośnikiem słodkich win, pokochasz El Emir – nowe naturalnie słodkie wino autorstwa Miguela Castro Maillo! Stworzone w 100% ze szczepu Pedro Ximénez, El Emir pochodzi z historycznie uznanego regionu Sierra de Montilla i stanowi kwintesencję tamtejszej ziemi – od unikalnej gleby Tosca de Albariza po starannie wyselekcjonowane, wiekowe winorośle. Przy zaledwie 540 wyprodukowanych butelkach tego wykwintnego trunku o pojemności 375 ml, jest to prawdziwy unikat. PROCES PRODUKCJI Po skrupulatnej selekcji winnic w regionie Vereda del Cerro Macho, a konkretnie w obszarze Benavente Alto, owoce pozyskano z krzewów prowadzonych w formie kielicha, charakterystycznej dla regionu Montilla. Te winorośle, liczące od 40 do 80 lat, ze względu na swój wiek dają średni plon na poziomie 5 000 kg/ha. Gleba to albariza – grudkowata, silnie wapienna glina znana z wyjątkowej zdolności do zatrzymywania wilgoci i stopniowego oddawania jej krzewom, co umożliwia uprawę winorośli w tym wymagającym klimacie. Zbiory odbyły się 21 sierpnia 2023 roku. Tego samego ranka winogrona zostały starannie rozłożone na matach, aby rozpocząć proces naturalnego podsuszania. O zachodzie słońca owoce obracano, aby zapewnić równomierne schnięcie. Po osiągnięciu optymalnego poziomu podsuszenia, winogrona zebrano do skrzynek w celu tłoczenia, które odbyło się 30 sierpnia. Z 1 350 kg winogron uzyskano 225 litrów moszczu, co przełożyło się na wydajność rzędu 16,67%. NOTY DEGUSTACYJNE: Wygląd: Jasnobursztynowy kolor. Aromaty: Intensywne aromaty suszonych owoców, takich jak daktyle, morele i figi, z nutą marmolady cytrusowej. Podniebienie: W smaku idealnie zrównoważone między słodyczą a kwasowością, z nutami rodzynek sułtanek i miodu. Temperatura serwowania: 6–8°C. Idealne połączenia: Sery pleśniowe, orzechy oraz bogate desery, takie jak tarta owocowa czy crème brûlée.