O tej ofercie
Rostoll autorstwa Cas Quitxero to pomarańczowe wino (Brisat) wytwarzane w 100% z odmiany Giró Ros. 60% winogron Giró Ros pochodzi z okolic Santa Maria del Camí, es Raiguer, gdzie znajdują się gliniaste gleby Call Vermell z dużą zawartością żwiru. Winogrona zebrano w ostatnim tygodniu sierpnia. 40% winogron Giró Ros pochodzi z Llubí, z centrum wyspy, gdzie znajdują się głębokie, mulisto-gliniaste gleby o dobrej retencji wilgoci. Te winogrona zebrano w pierwszym tygodniu września. Winogrona kadowano i tłoczono osobno, a szypułki usuwano ręcznie. 20% gron pozostawiono w całych gronach. Winogrona przeszły kilkudniową zimną macerację przedfermentacyjną. Spontaniczna fermentacja przebiegała w kontrolowanej temperaturze od 22 do 25ºC, z delikatnym ręcznym przebijaniem czapki i kontrolą ekstrakcji poprzez codzienną degustację. Następnie przeprowadzono lekkie prasowanie, a koniec fermentacji odbył się bez skórek. Po uspokojeniu fermentacji oba wina zmieszano w 400-litrowej, używanej beczce kasztanowej, gdzie pozostawały przez 5 miesięcy w celu uszlachetnienia. Następnie wino przeniesiono do zbiornika ze stali nierdzewnej w celu wytrącenia grubych osadów. Poddano je lekkiemu siarczynowaniu, bez klarowania i filtrowania, a następnie rozlano grawitacyjnie do butelek na minimum 5 miesięcy.
