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La Vereda del Cerro Macho 由 Miguel Castro Maíllo 酿造，是一款选用 Pedro Ximénez 葡萄精心酿制的干白葡萄酒。“Vereda del Macho” 地带将 Montilla 山脉一分为二：东部为 Río Frío Alto，西部为 Benavente Alto。这种独特的地形让葡萄藤能够在不同的朝向和海拔高度生长，展现出丰富的层次感。这款酒由该卓越产地内多个地块的葡萄混酿而成；因未经过滤处理，它保留了天然的沉淀物。葡萄全部由人工采摘自 Vereda del Cerro Macho 产区树龄 40 至 80 年的古老葡萄园。80% 的酒液在不锈钢罐中发酵，其余 20% 在橡木桶中发酵，随后在罐中进行调配。装瓶前，酒液在细酒泥上陈酿 6 个月。
以下是这款葡萄酒的品鉴笔记：
外观：呈现晶莹的黄绿色泽。
香气：清新活泼，伴有酵母与柑橘的清香。
口感：清新、顺滑且直观，带有独特的咸鲜感与矿物质余韵。
侍酒温度：建议在 7 - 9ºC 下冰镇饮用，以获得最佳品鉴体验。
配餐建议：可搭配海鲜炖菜、白肉、鱼类、海鲜、奶酪以及香肠。
