奇切罗·瑰石庄园

Cas Quitxero 出品的 Ses Putes Pedres 是一款植根于马略卡岛风土，选用本土葡萄精酿而成的红葡萄酒。其酿酒葡萄悉数采撷自岛屿中心的数个优质地块： 地块一：40% Mantonegro de Santa Maria del Camí（产自 Es Raiguer 地区）。此处分布着富含碎石的 Call Vermell 壤土，葡萄于九月中旬达到理想成熟度后进行采收。 地块二：30% Callet、Fogoneu 以及产自 Algaida（前往 Sencelles 途中）的 Mantonegro。土壤为含有粗大石块的深厚 Call Vermell 粘壤土。酿酒师于八月底采收，旨在追求品种间完美的熟成平衡。 地块三：30% 本土品种混酿，源自 Puig Randa 山脚下 Algaida 地区的 50 年老藤。这里以 Blanquer 粘壤土为主，葡萄同样于八月底手工采收。 酿酒师 Rafael 对不同地块的葡萄进行独立装罐与破碎，并保留了 25% 的整串葡萄。在自发发酵启动前，首先经历冷浸渍过程。发酵期间坚持人工压帽，在 25-27ºC 的恒温环境下持续 10 至 15 天（视地块而定）。Rafael 每日亲自品鉴，以精准决定压榨时机。在去除果皮完成发酵后，酒液进入 500 升二手法国橡木桶中静置陈酿 6 个月。 随后，酒液被转移至不锈钢罐中，全程采用重力法装瓶，不经过滤或澄清。此酒仅添加了极微量的硫化物。最后，葡萄酒需在瓶中继续陈酿至少 6 个月方可面世。