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Stratum Wines 是来自胡米亚 (Jumilla) Bodega Cerrón 酒庄的精品项目，由 Cerdán 家族的第四代传人——Carlos、Juanjo 和 Lucía 三兄妹共同掌舵。家族在钙质土壤上以生物动力法耕种着约 30 公顷的高海拔未经嫁接老藤，主要品种为慕合怀特 (Monastrell)。他们的耕作早在 1989 年便获得有机认证，近期更荣获了权威的 Demeter 生物动力认证。
在酒窖中，他们坚持低干预酿造理念，仅使用原生酵母进行自发发酵。二氧化硫的使用极其谨慎，仅在装瓶阶段少量添加。Matas Altas 由 95% 的慕合怀特 (Monastrell) 酿制，并混酿了少量当地品种，如 Moravia Agria、Blanquilla、Forcallat、Bobal 和 Rojal。
这些慕合怀特葡萄均采自 50 至 80 年树龄的老藤，坚持手工采摘。葡萄大部分经去梗处理，保留 20% 全串，在木槽和开放式橡木桶中发酵。随后在 5000 升的大橡木桶 (foudre) 和 500 升的旧橡木桶中陈酿 11 个月，最后不经过滤或澄清直接装瓶。葡萄园独特的钙质土壤赋予了这款酒成熟且浓郁的非凡个性，同时兼具清新、灵动与精致。
以下是这款佳酿的感官体验：
香气：黑树莓、草莓酱、木槿花和绿胡椒的迷人气息扑面而来。
口感：口感丰盈多汁，充满活力的酸度与矿物质感达成华丽平衡。余韵柔顺，带有微妙的烟熏单宁质感，完美保持了其清爽利落的风格。
侍酒温度：建议略微冰镇后饮用，与烤香肠堪称绝配。
