Veronica Ortega, en framstående andalusisk oenolog, skrev historia som den första kvinnan att arbeta på prestigefyllda La Romanée Conti. Efter sin oenologiexamen från universitetet i Cádiz har hon etablerat sig som en nyckelfigur i Bierzo-appellationen i Castilla y León.
Hennes senaste skapelse, Roto, sätter strålkastarljuset på druvan Palomino. Druvorna odlas på 750 meters höjd i Cobrana, där de drar nytta av regionens unika mikroklimat.
Hantverket
I sitt nya vineri i Carracedelo, inrymt i en omsorgsfullt renoverad lagerlokal, sker magin. Roto jäser först på träfat och lagras därefter på sherryfat från Jerez, tidigare använda för Manzanilla. Vinet vilar sedan under velo de flor i cirka 18 månader innan buteljering.
Resultatet är Roto 2021 – en exklusiv utgåva begränsad till endast 1 800 flaskor, med en profil präglad av friskhet, mineralitet och smakrikedom.
Smakprofil & Karaktär
Roto är ett torrt vitt vin som fängslar med sin finess och personlighet. Det kännetecknas av en livlig friskhet och djupa mineraliska undertoner. Toner av citrus möter en distinkt sälta och en aning kryddighet, vilket mynnar ut i ett välsmakande avslut med en uppfriskande, väldefinierad syra.
Servering & Matmatchning
- Mat: Passar utmärkt till grönsaksrätter, färska skaldjur och kryddstark mat.
- Serveringstemperatur: 10ºC
