Om denna annons
Vingården Titerok-Akaet har fått sitt namn från vad urinvånarna kallade ön Lanzarote, vilket betyder ”rött berg” eller ”den som brinner”, en anspelning på dagens Timanfaya Park. Detta vin kommer från en vingård belägen i Montaña de Timbaíba, vilket gett det namnet ”Paraje”. Paraje framställs av en blandning av druvor som skördats från olika odlingslotter. Sorterna är Malvasia Volcánica, Listán Blanco, Diego och Listán Negro. Druvorna skördades från följande lägen: Masdache, Timbaíba, Las Quemadas, La Costa, Montaña Blanca, Gaida och Bilbao. De yngsta vinstockarna är cirka 25 år gamla på en höjd av 50 meter över havet, och de äldsta är över 120 år gamla på 600 meters höjd. Druvorna handskördades mellan mitten av juli och slutet av augusti och kyldes direkt. En 24-timmars kallmaceration föregick avstjälkning och krossning. Efter en varsam pressning fick musten klarna kallt under natten. Alkoholjäsningen skedde vid kontrollerad temperatur. Vinet lagrades sedan på sin fällning i 11 månader i betongtankar samt fat av kastanj och ek. Vissa partier av vinet genomgick malolaktisk jäsning. Vinet buteljerades i juni och efter två månader på flaska förseglades och etiketterades det. Detta vin är ett uttryck för öns unika vingårdar och närheten till havet, där karaktärsdrag som sälta, fyllighet och mineralitet är mycket framträdande.
