Ses Talaioles Sestal

Ses Talaioles Sestal är ett mycket komplext och elegant rött vin. Dess karaktär speglar historian hos Finca Ses Talaioles, som präglas av strukturen i dess jordbrukslandskap. Fälten och vingårdarna omges av kilometerlånga uråldriga torrstensmurar. Varje meter av muren består av otaliga stenar som huggits för hand. Avtrycket av en gammal stenmur i vingården utgör grunden för Sestal-etiketten. Den representerar vinets struktur och komplexitet. Vinstockarna behandlas varsamt med naturprodukter och jorden brukas omsorgsfullt för att främja biologisk mångfald samt säkerställa vinstockarnas motståndskraft och hälsa. De skördade druvorna lagras i kylrum i upp till 12 timmar för att bevara aromerna och undvika oxidation under bearbetningen. Druvorna skördas och plockas för hand. Sulfiter används inte före jäsningen. Istället använder vinmakaren icke-saccharomyces-jäst för att framhäva frukten, med den extra fördelen att svavelhalten i vinet sänks. Jäsningen sker i rostfria ståltankar. En förlängd maceration avslutas 12 dagar efter jäsningens slut. Även den malolaktiska jäsningen sker i rostfria ståltankar. Detta röda vin lagras på nya franska ekfat i 18 månader. Här är ett smakprov på vad du kan förvänta dig av detta vin: Färg: Djup rubinröd med mörkvioletta reflektioner. Doft: Intensiva aromer av svarta vinbär och tomatblad, samt toner av färsk tobak, mörk choklad och hasselnötter. Smak: I gommen är det komplext och smakrikt med inslag av svarta körsbär, tomatblad och medelhavskryddor, med en intensiv kropp och en balanserad fenolisk rikedom. Detta vin imponerar med sin långa eftersmak, elegans och struktur. Matmatchning: Med sin närvaro och livlighet är Sestal den perfekta följeslagaren till mustiga måltider, kryddiga kötträtter, alla typer av vilt samt fina ostar.