Ses Talaioles Na Pujola

Ses Talaioles Na Pujola är vinodlingens toppvin. Det pressas med särskild omsorg från endast de allra finaste druvorna från de bästa vingårdarna. Det fängslar med sin fyllig och djupgående karaktär. Det är ett komplext rödvin, fullt av medelhavs­aromer och med lång lagrings­potential. Präg­lingen på etiketten visar fina linjer som tränger in i berget som livs­linjer. Ett avtryck av en klippa samman­flätad med vin­rankors rötter på sin ursprungs­plats. Vin­rankorna behandlas varsamt med natur­liga produkter, och jorden odlas noggrant för att främja bio­mångfald samt säker­ställa vin­rankornas motståndskraft och hälsa. De skördade druvorna förvaras i kyl­kammare i upp till 12 timmar för att bevara aromerna och undvika oxidation under bearbetningen. Druvorna skördas manuellt och plockas för hand. Sulfiter används inte före jäsningen. Istället använder vin­makaren icke-saccharo­myces-jäst för frukt­förstärkning, med den extra fördelen att sänka svavel­innehållet i vinet. Jäsningen sker i inox­tankar. En förlängd maceration genom­förs 15 dagar efter jäsningens slut. Malolaktisk jäsning sker också i inox­tankar. Detta röd­vin lagras i 70% nya franska ek­fat och 30% i amforor i 12 månader.

Här är en försmak av vad du kan förvänta dig av detta vin:

Färg: Mörk karmosinröd med lila nyanser.

Arom: Intensiva aromer av torkade röda frukter, antydan av svarta vinbär samt tomatblad och kakao­bönor. Kryddiga toner av stjärnanis.

Smak: En mun­fyllande palett med en intensiv tannin­struktur. Uttrycker sin komplexitet och enastående mineralitet. Syltiga noter av svarta körsbär, björnbär och lakrits.

Matchning: Na Pujola är den ideala följeslagaren till rik mat, såsom stekt vilt eller lamm, grillad kalvfilé, T-bone-stek, iberisk skinka, lagrade ostar, etc.