Om denna annons
Selva Vins är ett personligt projekt drivet av den erfarne mallorkinske vinmakaren Carlos Rodriguez Furthmann. Hans småskaliga vingård är belägen i regionen Sierra Norte på Mallorca. Hans hantverksviner skapas med minimal manipulation, och han prioriterar användningen av inhemska druvsorter.
Den inhemska mallorkinska sorten Malvasia används för att skapa detta vita vin av typen Dulce Natural. Druvorna kommer från en vingård i Pollensa. Vinframställningen sker genom spontanjäsning, där en del av vinet får vila på sin fina jästfällning i två månader. Därefter lagras det i tre månader på begagnade 400-liters kastanjefat (från skogarna i Montseny, Kalifornien). Restsockerhalten ligger på 15 g/l. Inget tillsätts till vinet förutom en låg dos sulfiter. Vinet är varken klarnat eller filtrerat. Produktion: 2 400 flaskor om 50 cl.
SMAKNOTER
Smak: Detta vin bjuder på toner av konditorikräm, bränt socker, farinsocker, karamell, rostade nötter, valnötter, ensaimada, smör, citronkräm, apelsinskal, kol, kanderad apelsin och marmelad på pomerans. Detta naturligt söta vin är krämigt, intensivt och har en lång eftersmak.
Passar till: Vinet gifter sig väl med foie gras, blåmögel- och gräddostar, flan, pudding, karamelliserad skinka, torkad frukt, ensaimada, cottage cheese, fet fisk, banan, bakat äpple och rostade kastanjer.
