Om denna annons
Selva Vins är ett personligt projekt av den erfarna mallorkinska vinmakaren Carlos Rodriguez Furthmann. Hans lilla vineri ligger i regionen Sierra Norte på Mallorca. Hans hantverksviner skapas med minimal manipulation och han prioriterar användningen av inhemska druvsorter. Den inhemska mallorkinska druvan Gorgollassa används för att skapa detta röda vin. En del av vinet lagras under en kort period på 500-liters franska ekfat. En annan tredjedel lagras i en mallorkinsk lerkruka och resten lagras på rostfritt stål.
Vinifieringsprocessen innebär spontanjäsning. Inget tillsätts vinet förutom en låg dos sulfiter. Vinet klarnas eller filtreras inte. Selva Vins var det första vineriet på Mallorca och Balearerna som gjorde ett vin på 100 % Gorgollassa.
Produktion: 2400 flaskor.
SMAKNOTER
Smak: I smaken påminner detta vin om jordgubbsplantor, slånbär, nypon, svamp, läder, myrten, enbär, bergsörter, rosépeppar och viol. Detta röda vin är elegant, långt, intensivt, friskt och komplext.
Matmatchning: Kombinera detta vin med fläskfilé, svamp, rapphöna, vaktel, lamm, get, havsabborre, ugnsbakad lax, rocka, köttpaj, fideus de vermar, rökt kött, gås, anka, hjort, vildsvin och arroz brut. Detta vin passar också bra till rätter som innehåller såser med röda frukter, getost, camembert och brie.
