Selva Vins Giró Ros

Selva Vins är det personliga projektet av den erfarna mallorkinska vinmakaren Carlos Rodriguez Furthmann. Hans lilla vingård ligger i regionen Sierra Norte på Mallorca. Hans hantverksmässiga viner skapas med minimal manipulation och han prioriterar även användningen av inhemska druvsorten. Giró Ros är en inhemsk mallorkisk druvsort. Vinframställningsprocessen involverar spontan jäsning och en liten del har haft 22 dagars skalkontakt. Vinet förvaras på sin finbottensats i tre månader. Därefter överförs vinet till ett 400-liters begagnat kastanjefat för en kort period. Ingenting tillsätts vinet förutom en minimal mängd sulfit. Vinet är varken filtrerat eller klargjort. Selva Vins var den första vingården på Mallorca och Balearerna som tillverkade ett 100% Giró Ros-vin med spontan jäsning och minimal intervention. **Produktion:** 500 flaskor.

SMAKNOTER

**Smak:** Rostade mandlar, persika, honung, kvitten, te, torkade blommor, apelsinskal, citronskal, grapefrukt, citronverbena och vitpeppar kan urskiljas vid provning av detta vin. Det är också krämigt, intensivt, långt och komplext. **Parkombination:** Kombinera detta vin med grillade och ångade musslor, torsk, grönsaksstuvning, lamm, get, skinkroast och escalivada. Detta vin passar utmärkt till rätter som innehåller senapssås, yoghurt, rostat äpple, curry, fikon, kanel, nötter, torkad frukt, ingefära och karamelliserad lök.