Miguel Castro Maillo El Emir 2023

Om du är ett fan av söta viner, kommer du att älska El Emir, det nya naturligt söta vinet från Miguel Castro Maillo! Tillverkat av 100 % Pedro Ximénez-druvor, kommer El Emir från den historiskt berömda regionen Sierra de Montilla och visar upp landets själ – från dess unika Tosca de Albariza-jord till dess noggrant utvalda, gamla vinstockar. Med endast 540 producerade flaskor av detta utsökta 375 ml vin är det en sällsynt njutning. VINFRAMSTÄLLNINGEfter ett noggrant urval av vingårdar i Vereda del Cerro Macho-regionen, specifikt i Benavente Alto-området, hämtades druvor från gobelet-tränade vinstockar typiska för Montilla.Dessa vinstockar, mellan 40 och 80 år gamla, producerar en genomsnittlig avkastning på 5 000 kg/ha tack vare sin ålder.Jorden är albariza – en klumpig, mycket kalkrik lerjord känd för sin exceptionella förmåga att behålla fukt och gradvis släppa den till vinstockarna, vilket möjliggör vinodling i detta utmanande klimat.Skörden ägde rum den 21 augusti 2023. Samma morgon lades druvorna försiktigt ut på ställningar för att påbörja russinprocessen.Under solnedgången vändes druvorna för att säkerställa jämn torkning.När den optimala nivån av russinering uppnåtts, samlades druvorna in i lådor för pressning den 30 augusti.Från 1 350 kg druvor extraherades 225 liter must, vilket resulterade i en avkastning på 16,67 %.PROVNINGSANTECKNINGAR:Utseende: Ljust bärnstensfärgad.Doft: Intensiva aromer av russinerade frukter som dadlar, torkade aprikoser och fikon, med en antydan av citrusmarmelad. Smak: Balanserad mellan sötma och syra, med inslag av sultanrussin och honung. Serveringstemperatur: 6 - 8ºC.Perfekta kombinationer: Blåmögelost, nötter och rika desserter, som frukttarte eller crème brûlée.