Maisulan Txabola Mazuela

Eva och Luis på Maisulan har skapat ett nytt rött vin, Txabola, framställt av druvsorten Mazuela (Carignan). Vingården Los Lanos i Elvillar, Rioja Alavesa, ligger på 525 meters höjd. Här finns en pittoresk Txabola som är flera hundra år gammal, vilket tyder på en lång historia av vinodling i området. Denna sydostvänd, en hektar stor vingård består av 15 år gamla spaljeruppbundna vinstockar planterade med Mazuela-sorten, som trivs i den karga kalkrika lermarken med låg vattenretention. Vingården producerar blygsamma 3 000 kg per hektar, vilket möjliggör optimala mognadsprocesser. Eva och Luis fascinerades av dess potential från allra första början. År 2019 skapade de ett 225-liters fat vin med druvorna, vilket resulterade i en förtjusande produkt. Året därpå blev de ännu mer nöjda med resultatet och tillverkade sju fat vin med samtliga druvor. Efter handskörd och sortering placerades druvorna i tankar av rostfritt stål för varsam daglig ompumpning under de första 22 dagarna av fermentering. Eva och Luis lät vinet göra sitt utan att ingripa, inklusive temperaturkontroll. Vinet överfördes sedan till 225- och 500-liters fat för malolaktisk fermentering, som ägde rum följande sommar i samband med temperaturökningen och utan något ingripande. Vinet lämnades orört under denna tid. Det buteljerades efter en skonsam filtrering i februari 2022.

Här är en smakbeskrivning av vad du kan förvänta dig av detta vin:

Utseende: Detta vin har en djup purpurfärg med purpurröd kant. Aromer: De mörka fruktnoterna (svarta vinbär, flädersbär, björnbär och mullbär) från Mazuela-druvan förenas med rostat kaffe, kakaobönor, mörk choklad och riven kokos. Medelhavskryddor som enbär, rosmarin och salvia bidrar till vinets arom, medan svart- och grönpeppar ger en touch av kryddighet. Smak: Vinet är inledningsvis saftigt och smidigt, med mjuka tanniner och en livlig syra. De mörka fruktnoterna av flädersbär och björnbär dominerar smakprofilen, med en antydan av kryddighet i eftersmaken. Serveringstemperatur: 18°C Matparning: Prova att kombinera det med kraftiga gryträtter, vilt och lammrätter.