Det uråldriga landmärket

La Fita Ancestral är ett rent och ärligt uttryck för vingården. Från Jaume och Marc Torrallardonas händer på Bodega La Fita kommer detta mousserande vin, skapat enligt den ancestrala metoden – det äldsta och mest naturliga sättet att framställa bubblor. Tillverkat uteslutande på druvan Macabeo från vingården Betes (planterad 1991, Can Patomàs, Sant Jaume ses Oliveres), speglar denna limiterade cuvée både tradition och motståndskraft inför en utmanande årgång. I Penedès präglades årgången 2024 av fortsatt torka och intensiv sommarhetta. Nederbörden var knapp och skördevolymerna låg under genomsnittet. Men ur motgångarna föddes styrka: de druvor som klarade sig, färre till antalet, utvecklade en anmärkningsvärd koncentration och en levande syra, ett resultat av mindre bär och en långsammare mognadsprocess. Trots utmaningarna avslöjade 2024 viner med imponerande fräschör och kvalitet – en sann spegling av regionens uthålliga karaktär. **SMAKNOTER** Livlig och precis bjuder denna mousserande Macabeo på fina bubblor, krispig syra och en mineralisk ryggrad. Förvänta dig aromer av färsk citrus, gröna äpplen och subtila örter, med ett livfullt och uppfriskande avslut. **SERVERINGSFÖRSLAG** Detta ancestrala mousserande vin är mångsidigt och matvänligt. Det passar utmärkt till: Färska skaldjur och fisk Ostron och ceviche Lätta medelhavstapas Mjuka ostar Grillade grönsaker och säsongens sallader Det är perfekt som aperitif eller för att förgylla vilket firande som helst. **VINGÅRD & VINODLING** Bodega: La Fita Druvsort: 100% Macabeo Vingård: Betes (planterad 1991) Plats: Can Patomàs, Sant Jaume ses Oliveres Vinodling: Ekologisk & regenerativ, värnar om jordmån, flora och fauna Uppbindningssystem: Dubbel Royat med 4 sporrar per arm Skörd: Handplockad i augusti 2024 **VINTILLVERKNING** Buteljeringsdatum: September 2024 Degorgering: Mars 2025 Metod: Ancestral (enkel jäsning på flaska) Produktion: 2 800 flaskor (75 cl)