Jordnära El Surco

A Pie de Tierra grundades 2017 med 20 hektar vingårdar och producerar totalt 10 000 flaskor vin. Aitor Paul, sommelier på Lavinia, och David Villamiel, vinodlare från Méntrida, är de två männen bakom detta nya vineri. Båda utbildade sig på den yrkesmässiga skolan för vinodling. El Surco, tidigare känd som A Dos Manos, förnyar sin image och namn för 2022 års årgång. Det är framställt av Grenache-druvor från en 40 år gammal vingård med granitjord som kännetecknas av en siltig textur och djupa undulationer. "El Surco", som översätts till "Med de två händerna", symboliserar vinmakarnas starka tro på Méntidas Garnacha-druva och dess distinkta terroir. Vinet speglar den eleganta, rödfruktiga och "jordgubbslika" Garnacha-stilen som de högt belägna sand- och granitjordarna i Sierra de Gredos kan frambringa på ett vackert sätt. VINTILLVERKNINGDruvorna skördades manuellt från gamla vinrankor enligt biodynamiska metoder. De placerades i traditionella gummihinkar, snarare än lådor, för att hålla dem svala på morgonen och för att undvika den extrema sommarvärmen. Vinifiering genomfördes naturligt med spontan jäsning och inhemska jästsvampar. En hög andel hela klasar användes (60%), medan 40% avstjälkades. Maceration skedde under 20 till 25 dagar, följt av lagring i 10 månader i begagnade 225-liters franska ekfat. Detta byvvin är minutiöst producerat på ett hantverksmässigt sätt med minimal intervention. Det förblir ofiltrerat och oklarat, vilket bevarar dess autenticitet. PROVNOTERFärg: Transparent körsbärsröd. Aromer: Delikata dofter av jordgubbar, kryddor, hallon, röda körsbär och rosenblad. Smak: Ett förtjusande, fruktframträdande rött vin med en frisk syrlighet. Det är välbalanserat, med god längd och subtil fatlagring. En lättdrucken Garnacha-upplevelse. Serveringstemperatur: Serveras bäst vid 16ºC. Matchning: Idealisk till rustika spanska rätter som långsamt rostlammkött med rosmarin och vitlök, vitt kött med kraftfulla såser, och kraftfulla, aromatiska köttgrytor av fläsk, lamm, anka eller fasan.