Verónica Ortega Roto

Veronica Ortega, uma enóloga andaluza, deixou a sua marca ao tornar-se a primeira mulher a trabalhar no prestigiado La Romanée Conti. Licenciada em enologia pela Universidade de Cádiz, consolidou-se desde então como uma figura fundamental na denominação de Bierzo, em Castela e Leão. Ao longo dos anos, Veronica tem produzido vinhos distintos, sendo o Roto a sua mais recente criação, com foco na casta Palomino. Cultivada a 750 metros de altitude no município de Cobrana, a uva Palomino prospera no microclima único desta região.

Vinificação

Veronica estabeleceu a sua nova adega em Carracedelo, transformando um antigo armazém no seu atelier de vinificação. Aqui, o vinho Roto fermentou em balseiros de madeira, seguindo-se um estágio em barricas de xerez importadas de Jerez (anteriormente utilizadas para o envelhecimento de manzanilla). O vinho estagiou cerca de 18 meses sob velo de flor antes de ser engarrafado. Com uma produção exclusiva e limitada a apenas 1.800 garrafas, o Roto 2021 revela um perfil fresco, mineral e saboroso.

Notas de Prova

• Paladar: O Roto é um vinho branco que cativa pela sua delicadeza e leveza. Este vinho seco exala personalidade, destacando-se pela sua frescura e intrigantes nuances minerais. Notas cítricas fundem-se com uma salinidade pronunciada, complementadas por um toque de especiarias que realça o seu carácter saboroso. O final é persistente e sápido, deixando uma acidez refrescante e bem definida.
• Harmonização: Este vinho branco é extremamente versátil, combinando na perfeição com pratos de vegetais, marisco fresco e gastronomia picante.
• Temperatura de Serviço: 10ºC