Diego

Tisalaya Diego é um vinho branco de assinatura com um carácter único. Elaborado pelo viticultor e enólogo Miguel Morales, Tisalaya é um vinho singular feito a partir de vinhas antigas adquiridas pelo seu pai Pablo Morales. É um vinho Diego 95% com produção artesanal que incorpora a paisagem vulcânica de Lanzarote. O vinho é produzido em Tinajo, localizado no Parque Nacional de Timanfaya e no Parque Natural de Los Volcanes. O clima é árido, seco e ventoso, tornando-o um ambiente ideal para a produção de vinho. A variedade Diego é a dominante (95%), com mais de 60 anos de idade e cresce em solos onde reina a rocha vulcânica. O sistema tradicional de cultivo em covas, com uma moldura de plantação de quatro por quatro, preserva a singularidade do vinhedo. O trabalho na terra é mínimo, pois está coberta por cinza vulcânica, que impede o crescimento de ervas daninhas e torna desnecessária a manipulação do solo. As cascas das uvas são grossas e o mosto é viscoso, terpénico e rico em acidez, tornando-o difícil de fazer e com baixo rendimento. No entanto, tem um carácter muito original, que é acentuado ao manter o mosto em contacto com as cascas durante 16 horas, fermentação espontânea e envelhecimento sobre borras durante pelo menos nove meses. Estes processos resultam num vinho muito adequado para envelhecimento em garrafa. Aqui está uma amostra do que pode esperar deste vinho: Aparência: Um vinho dourado com reflexos verdes. Aromas: Tem notas de fruta madura, manteiga e citrinos. Paladar: Uma acidez elevada mas bem integrada com sabores de fruta branca e anonas. É muito untuoso e agradável ao paladar.