Ses Talaioles Sestalino

O Ses Talaioles Sestalino é o irmão mais novo do Sestal. Este vinho tinto impressiona pela sua frescura e mineralidade, revelando-se um vinho muito redondo, frutado e encorpado. É extremamente versátil, podendo ser harmonizado com diversos pratos ou apreciado simplesmente a solo.

A sua distinta mineralidade provém dos depósitos marinhos nas camadas profundas onde as vinhas criam raízes — a própria marca de rochas fósseis marinhas adorna o rótulo do vinho. As vinhas recebem um tratamento suave com produtos naturais e o solo é cuidadosamente cultivado para promover a biodiversidade, garantindo assim a resistência e a saúde das videiras.

Processo de Elaboração:
As uvas são colhidas e selecionadas manualmente, sendo armazenadas em câmaras frigoríficas por até 12 horas para preservar os aromas e evitar a oxidação. Não são utilizados sulfitos antes da fermentação; o enólogo opta por leveduras não-saccharomyces para realçar a fruta, reduzindo simultaneamente o teor de enxofre. A fermentação e a maceração prolongada ocorrem em tanques de inox, seguidas de um estágio de 16 meses em barricas de carvalho francês de um ano.

Notas de Prova:

• Cor: Vermelho intenso com reflexos violetas.
• Aroma: Aromas frescos de groselha preta e amoras, com notas de alcaçuz, mocha e folhas de tabaco.
• Paladar: Equilibrado e redondo, com sabores frutados de ameixas e cerejas e toques de castanhas e especiarias mediterrânicas. Apresenta notas minerais, um corpo multifacetado e um equilíbrio harmonioso entre acidez, álcool e taninos.

Harmonização:
O Sestalino pode ser desfrutado sozinho ou com refeições ligeiras como saladas, massas e tapas. Combina na perfeição com entrecosto, sobrassada, queijos semi-curados e sobremesas de chocolate.