Ses Talaioles Sestal

Ses Talaioles Sestal é um vinho tinto muito complexo e elegante. As suas características refletem a história da Finca Ses Talaioles, marcada pela estrutura das suas terras agrícolas. Os campos e vinhas são cercados por quilómetros de antigos muros de pedra seca. Cada metro de muro consiste em numerosas pedras talhadas à mão. A impressão de um antigo muro de pedra na vinha é a base do rótulo Sestal. Representa a estrutura e complexidade deste vinho. As videiras são tratadas com delicadeza utilizando produtos naturais, e o solo é cuidadosamente cultivado para promover a biodiversidade e garantir a resistência e saúde das videiras. As uvas colhidas são armazenadas em câmaras frias até 12 horas para preservar os aromas e evitar a oxidação durante o processamento. A colheita é manual e as uvas são selecionadas à mão. Não são utilizados sulfitos antes da fermentação. Em vez disso, o enólogo utiliza leveduras não-saccharomyces para realçar a fruta, com o benefício adicional de reduzir o teor de enxofre no vinho. A fermentação ocorre em tanques de inox. Uma maceração prolongada é concluída 12 dias após o término da fermentação. A fermentação malolática também ocorre em tanques de inox. Este vinho tinto estagia em barricas novas de carvalho francês durante 18 meses. Eis o que pode esperar deste vinho: Cor: Vermelho rubi profundo com reflexos violeta escuros. Aroma: Aromas intensos de groselha preta e folhas de tomate, bem como notas de tabaco fresco, chocolate preto e avelãs. Paladar: No paladar, é complexo e rico em sabores que lembram cerejas pretas, folhas de tomate e especiarias mediterrânicas, com um corpo intenso e uma riqueza fenólica equilibrada. Este vinho impressiona pela sua grande persistência, elegância e estrutura. Harmonização: Com a sua presença e vivacidade, o Sestal é o companheiro ideal para refeições consistentes, pratos de carne condimentados, todo o tipo de caça, bem como queijos finos.