Selva Vins Malvasia Doce Natural

Selva Vins é o projeto pessoal do veterano enólogo maiorquino Carlos Rodriguez Furthmann. A sua pequena adega situa-se na região da Sierra Norte, em Maiorca. Os seus vinhos artesanais são criados com o mínimo de intervenção, priorizando o uso de castas autóctones. A Malvasia, uma variedade nativa de Maiorca, é utilizada para criar este vinho branco Doce Natural. As uvas provêm de uma vinha em Pollensa. O processo de vinificação envolve fermentação espontânea, com parte do vinho mantido sobre as borras finas durante dois meses. Posteriormente, estagia três meses numa barrica usada de castanheiro de 400 litros (das florestas de Montseny, Califórnia). O açúcar residual é de 15 g/l. Nada é adicionado ao vinho, exceto uma dose baixa de sulfitos. O vinho não é clarificado nem filtrado. Produção: 2400 garrafas de 50cl. NOTAS DE PROVA Paladar: Este vinho evoca notas de creme de pasteleiro, açúcar queimado, açúcar mascavado, caramelo, frutos secos torrados, nozes, ensaimada, manteiga, creme de limão, casca de laranja, carvão, laranja cristalizada e compota de laranja amarga. Este vinho naturalmente doce é cremoso, intenso e persistente na boca. Harmonização: Este vinho harmoniza bem com foie, queijos azuis e cremosos, pudim, flan, presunto caramelizado, frutos secos, ensaimada, requeijão, peixe gordo, banana, maçã assada e castanhas assadas.