Selva Vinhos Gorgollassa

Selva Vins é o projeto pessoal do veterano enólogo maiorquino Carlos Rodriguez Furthmann. A sua pequena adega está localizada na região da Serra Norte de Maiorca. Os seus vinhos artesanais são criados com mínima manipulação e ele também prioriza o uso de variedades de uva autóctones. A uva nativa maiorquina Gorgollassa é utilizada para criar este vinho tinto. Parte do vinho é envelhecida por um breve período em barricas de carvalho francês de 500 litros. Outro terço é envelhecido em ânfora de barro maiorquina e o restante é envelhecido em aço inoxidável. O processo de vinificação envolve fermentação espontânea. Nada é adicionado ao vinho além de uma baixa dose de sulfitos. O vinho não é clarificado nem filtrado. Selva Vins foi a primeira adega em Maiorca e nas Ilhas Baleares a produzir um vinho 100% Gorgollassa. Produção: 2400 garrafas.

NOTAS DE PROVA

Paladar: Ao provar, este vinho evoca plantas de morango, abrunhos, roseiras bravas, cogumelos, couro, murta, zimbro, ervas da montanha, pimenta rosa e violetas. Este vinho tinto é elegante, longo, intenso, fresco e complexo. Harmonização: Harmonize este vinho com lombo de porco, cogumelos, perdiz, codorniz, borrego, cabrito, robalo, salmão assado, raia, empada de carne, fideus de vermar, carnes fumadas, ganso, pato, veado, javali e arroz brut. Este vinho também harmoniza bem com pratos que incluem molhos de frutas vermelhas, queijo de cabra, camembert e brie.