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Selva Vins é o projeto pessoal do experiente enólogo maiorquino Carlos Rodriguez Furthmann. Sua pequena vinícola está localizada na região da Serra Norte de Maiorca. Seus vinhos artesanais são criados com mínima manipulação e ele também prioriza o uso de variedades de uva autóctones. Giró Ros é uma variedade de uva nativa de Maiorca. O processo de vinificação envolve fermentação espontânea e uma pequena parte passou por 22 dias de maceração pelicular. O vinho permanece sobre suas borras finas por três meses. Posteriormente, o vinho é transferido para um barril de castanheiro usado de 400 litros por um breve período. Nada é adicionado ao vinho, exceto uma quantidade mínima de sulfito. O vinho não é filtrado nem clarificado. Selva Vins foi a primeira vinícola em Maiorca e nas Ilhas Baleares a produzir um vinho 100% Giró Ros com fermentação espontânea e intervenção mínima. Produção: 500 garrafas.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

Paladar: Amêndoas torradas, pêssego, mel, marmelo, chá, flores secas, casca de laranja, casca de limão, toranja, verbena de limão e pimenta branca podem ser identificados ao degustar este vinho. É também cremoso, intenso, longo e complexo.

Harmonização: Harmonize este vinho com mexilhões grelhados e ao vapor, bacalhau, refogado de legumes, cordeiro, cabra, presunto assado e escalivada. Este vinho harmoniza bem com pratos que incluem molho de mostarda, iogurte, maçã assada, curry, figos, canela, nozes, frutas secas, gengibre e cebola caramelizada.