S Vins P_

S Vins é o projeto pessoal do experiente enólogo maiorquino Carlos Rodriguez Furthmann. Sua pequena vinícola está localizada na região da Sierra Norte de Maiorca. Seus vinhos artesanais são criados com mínima manipulação e ele também prioriza o uso de variedades de uvas autóctones. S Vins foi a vinícola pioneira em Maiorca e nas Ilhas Baleares a produzir um vinho utilizando fermentação espontânea com 100% de uvas brancas locais e intervenção mínima. S Vins P é criado utilizando uma variedade de uva nativa de Maiorca e as uvas provêm de um vinhedo em Manacor. O processo de vinificação envolve fermentação espontânea, com parte mantida sobre suas borras finas por dois meses. Uma pequena percentagem do vinho é fermentada em ânfora de argila maiorquina. Nada é adicionado ao vinho além de uma pequena quantidade de sulfitos. Este vinho não é clarificado nem filtrado. Produção: 4900 garrafas.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

Paladar: Pêra, maçã verde, funcho, anis e amêndoa amarga vêm à mente ao degustar este vinho. É mineral, fresco e leve na boca, mas com um sabor intenso.

Harmonização: Peito de frango grelhado, lombo, nabo, pescada, linguado, choco e lula grelhados, lulas à andaluza, peru, frango empanado, costeletas de porco, húmus, salada de grão-de-bico, ovos cozidos, mexilhões cozidos no vapor, salada, sopas maiorquinas e trampo... usado com criatividade e imaginação.