La Vereda del Cerro Macho Magnum de Miguel Castro Maíllo é um vinho branco seco elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez.
A 'Vereda del Macho' divide a serra de Montilla em duas secções, com Río Frío Alto a leste e Benavente Alto a oeste. Este terreno único permite que as vinhas floresçam em diferentes orientações e altitudes.
Este vinho é uma mistura de uvas de várias parcelas dentro desta localização excecional, mantendo os seus sedimentos naturais devido à ausência de tratamentos de clarificação.
As uvas foram colhidas manualmente de vinhas antigas com idades entre 40 e 80 anos na região de Vereda del Cerro Macho.
80% do vinho passa por fermentação em tanques de aço inoxidável, enquanto os restantes 20% fermentam em barris antes de serem misturados num tanque. Amadurece depois durante 6 meses sobre borras finas antes de ser engarrafado.
Características de Prova
Aparência: Cor amarelo esverdeado.
Aromas: Fresco e vibrante, com aromas de levedura e citrinos.
Paladar: Fresco, fluido e direto com um final salino e mineral.
Temperatura de Serviço
Para um desfrute ideal, sirva este vinho bem fresco entre 7 - 9ºC.
Harmonização
Aprecie com caldeiradas de marisco, carnes brancas, peixe, mariscos, queijos e enchidos.
