Vinho Branco Miguel Castro Maillo Estático 2021

O Estático de Miguel Castro Maillo é um vinho branco seco único envelhecido com crianza, com um blend de 95% Pedro Ximénez e 5% de outras variedades autóctones minoritárias. As uvas crescem na região de Vereda del Cerro Macho, localizada nas áreas de Río Frío Alto e Benavente Alto, na Sierra de Montilla. Esta região é historicamente reconhecida pela sua qualidade premium. As vinhas desta região são conduzidas em vaso e têm entre 40 e 80 anos. Devido à idade das vinhas, o rendimento médio é de 5000 kg/ha. O solo é albariza, um barro calcário que retém humidade e a transfere facilmente para a planta, tornando a viticultura possível num clima extremo. O vinho é cuidadosamente elaborado selecionando apenas o mosto dos últimos dias de colheita de cada parcela, permitindo um ponto extra de maturação. O vinho é então envelhecido durante 24 meses para desenvolver o seu perfil de sabor único, e engarrafado por um mínimo de 5 meses antes da distribuição. Aqui está uma amostra do que pode esperar deste vinho:Aspeto: Amarelo pálido com tons dourados.Aromas: Intensos e complexos aromas de fruta madura com um fundo cítrico e iodado. Notas de giz, fruta branca e anis também estão presentes.Paladar: Um vinho branco fresco, vertical e altamente mineral com um final longo e sápido. O processo de envelhecimento biológico destaca-se com muita profundidade e notas salinas.Temperatura de Serviço: 9-10º C. Miguel produziu uma edição limitada de 400 garrafas e 50 magnums deste vinho excecional.