Miguel Castro Maillo El Emir 2023

Se você é fã de vinhos doces, vai adorar El Emir, o novo vinho naturalmente doce de Miguel Castro Maillo! Produzido com uvas 100% Pedro Ximénez, El Emir é originário da historicamente renomada região da Sierra de Montilla e exibe a essência da terra – desde o seu solo único de Tosca de Albariza até as suas videiras cuidadosamente selecionadas e envelhecidas. Com apenas 540 garrafas deste requintado vinho de 375ml produzidas, é um deleite raro. WINE MAKING (Produção do Vinho) Após uma seleção meticulosa de vinhedos na região de Vereda del Cerro Macho, especificamente na área de Benavente Alto, as uvas foram obtidas de videiras em taça, típicas de Montilla. Estas videiras, com idades entre 40 e 80 anos, produzem um rendimento médio de 5.000 kg/ha devido à sua idade. O solo é albariza – uma argila calcária irregular e altamente calcária, conhecida pela sua capacidade excecional de reter humidade e libertá-la gradualmente para as videiras, o que torna a viticultura possível neste clima desafiador. A colheita ocorreu a 21 de agosto de 2023. Na mesma manhã, as uvas foram cuidadosamente dispostas em prateleiras para iniciar o processo de passa. Ao pôr do sol, as uvas foram viradas para garantir uma secagem uniforme. Uma vez atingido o nível ideal de passa, as uvas foram recolhidas em caixas para prensagem a 30 de agosto. De 1.350 kg de uvas, foram extraídos 225 litros de mosto, resultando num rendimento de 16,67%. TASTING NOTES (Notas de Prova): Aparência: Cor âmbar claro. Aromas: Aromas intensos de frutas passas como tâmaras, damascos secos e figos, com um toque de marmelada cítrica. Paladar: No paladar - é equilibrado entre doçura e acidez, com notas de passas sultanas e mel. Temperatura de Serviço: 6 - 8ºC. Harmonizações Perfeitas: Queijo azul, nozes e sobremesas ricas, como torta de frutas ou crème brûlée.