Casa Quitxero Ses Putes Pedres

Ses Putes Pedres da Cas Quitxero é um vinho tinto que utiliza uvas autóctones de Maiorca. As uvas para Ses Putes Pedres foram colhidas de várias parcelas no centro da ilha. As parcelas e uvas são as seguintes: **Parcela Um** - 40% Mantonegro de Santa Maria del Camí (na região de Es Raiguer), com solos argilosos de Call Vermell que possuem uma boa percentagem de cascalho. Estas uvas foram colhidas em meados de setembro. **Parcela Dois** - 30% Callet, Fogoneu e Mantonegro de Algaida (a caminho de Sencelles), com solos profundos argilo-limosos de Call Vermell que apresentam pedras grosseiras. O enólogo procurou um amadurecimento equilibrado das variedades de uva, que foram colhidas no final de agosto. **Parcela Três** - 30% de mistura de variedades autóctones colhidas de vinhas antigas (50 anos) na zona de Algaida, no sopé de Puig Randa. Solos argilo-limosos de Blanquer predominam aqui. Estas uvas também foram colhidas no final de agosto. O enólogo, Rafael, optou por encubar e esmagar as uvas separadamente, sendo 25% delas em cachos inteiros. A maceração a frio decorreu até ao início da fermentação espontânea. Remontagem manual e 10 a 15 dias de fermentação (dependendo da parcela) a uma temperatura controlada entre 25-27ºC. Rafael provou diariamente para decidir o dia da prensagem. A fermentação foi concluída sem as películas e as parcelas foram assembladas em barricas de carvalho francês usado de 500 litros durante 6 meses. O vinho foi então transferido para depósitos de aço inoxidável e engarrafado por gravidade sem filtração ou clarificação. Este vinho também foi levemente sulfitado. O envelhecimento continuou por um mínimo de 6 meses em garrafa.