Casa Quitxero Rostoll

Rostoll by Cas Quitxero é um vinho laranja (Brisat) distinto, elaborado exclusivamente com a casta Giró Ros (100%).

Este vinho reflete a riqueza do terroir de Maiorca através de uma seleção cuidadosa de uvas:

• 60% provêm da zona de Santa Maria del Camí (es Raiguer), caracterizada por solos francos de Call Vermell com uma boa percentagem de gravilha. A colheita realizou-se na última semana de agosto.
• 40% são originárias de Llubí, no centro da ilha, onde predominam solos franco-limosos profundos com excelente retenção de humidade. Estas uvas foram colhidas na primeira semana de setembro.

O processo de vinificação respeita a integridade do fruto. As uvas foram encubadas e esmagadas separadamente, com os engaços removidos manualmente, mantendo-se 20% dos cachos inteiros. O mosto passou por vários dias de maceração pré-fermentativa a frio, seguindo-se a fermentação espontânea a temperatura controlada (22 a 25ºC). Durante este processo, realizou-se uma delicada pigeage manual, com o controlo de extração assegurado por provas diárias.

Após uma prensagem ligeira, a fermentação terminou já sem as películas. Uma vez estabilizada a fermentação, os vinhos foram loteados numa barrica de castanheiro usada de 400 litros, onde permaneceram 5 meses para refinamento. De seguida, o vinho foi transferido para um depósito de aço inoxidável para a precipitação natural dos sólidos.

Finalizado com uma ligeira sulfitagem, sem recurso a clarificação ou filtragem, o vinho foi engarrafado por gravidade e repousou em garrafa durante, no mínimo, 5 meses.