Adega do Demo Bitoku

Bitoku, da Adega Do Demo, é um vinho branco elaborado com 95% de uvas Treixadura e 5% de Loureira. As uvas foram colhidas na propriedade "As Tapadas", na freguesia de Puga, Ribeiro DO, que abrange três hectares com exposição a sul e uma altitude de 280 metros (considerada média-alta na região do Ribeiro). A composição do solo de xisto e argila é a combinação ideal para as castas Treixadura, Godello e Loureira. O enólogo priorizou a saúde do solo e a microbiologia para garantir um crescimento robusto das videiras no vinhedo. As práticas incluem o uso mínimo de produtos fitossanitários e a utilização de produtos de agricultura biológica certificada. Não foram utilizados herbicidas ou inseticidas orgânicos. O Bitoku passou por uma maceração de 18 horas, com prensagem suave e fermentação espontânea. A fermentação foi mantida a 15ºC em tanques de aço inoxidável. O vinho foi engarrafado em março. O nome Bitoku provém da carpa Koi japonesa do lago da propriedade e simboliza as virtudes e a jornada do enólogo. O Bitoku representa as sete virtudes do Bushido, essenciais ao processo de vinificação. Eis o que pode esperar deste vinho: Aroma: Notas de fruta branca, pêra, herbáceas, funcho, florais e anisadas. Paladar: Fresco e límpido, com toques de maçã verde e ervas. Um paladar complexo que deixa um final ligeiramente amargo. Temperatura de Serviço: 7-10 ºC