Titerok-Akaet Paraje 2022

Vinhuset Titerok-Akaet har hentet sitt navn fra urinnvånernes betegnelse på øya Lanzarote, som betyr «rødt fjell» / «den som brenner» – en henvisning til dagens Timanfaya nasjonalpark. Denne vinen kommer fra en vinmark beliggende i Montaña de Timbaíba, noe som har gitt den navnet «Paraje». Paraje er fremstilt av en blanding av druer høstet fra ulike parseller. Druesortene er Malvasia Volcánica, Listán Blanco, Diego og Listán Negro. Druene ble høstet fra følgende områder: Masdache, Timbaíba, Las Quemadas, La Costa, Montaña Blanca, Gaida og Bilbao. De yngste vinstokkene er rundt 25 år gamle og befinner seg 50 meter over havet, mens de eldste er over 120 år gamle og står 600 meter over havet. Druene ble høstet manuelt mellom midten av juli og slutten av august, og umiddelbart plassert på kjølelager. Kaldmaserasjon før gjæring ble gjennomført i 24 timer før avstilking og knusing. Etter en skånsom pressing ble mosten kaldstabilisert over natten. Den alkoholiske gjæringen foregikk ved kontrollert temperatur. Vinen ble deretter modnet på bunnfallet i 11 måneder i betongtanker samt på fat av kastanje og eik. Enkelte partier av vinen gjennomgikk malolaktisk gjæring. Vinen ble tappet på flaske i juni, og etter to måneder ble den forseglet og etikettert. Denne vinen er et rent uttrykk for øyas unike vinmarker og havets nærhet, der karaktertrekk som saltholdighet, fylde og mineralitet er svært fremtredende.