Tisalaya Diego

Tisalaya Diego er en signatur hvitvin med en unik karakter. Laget av vindyrker og vinmaker Miguel Morales, er Tisalaya en eneståenede vin fra gamle vinstokker anskaffet av hans far Pablo Morales. Det er en 95% Diego-vin med håndlaget produksjon som legemliggjør Lanzarotes vulkanske landskap. Vinen produseres i Tinajo, som ligger i nasjonalparken Timanfaya og naturparken Los Volcanes. Klimaet er tørt, ørkenaktig og vindfull, noe som gjør det til et ideelt miljø for vinproduksjon. Diego-druen er den dominerende sorten (95%), med en alder på over 60 år, og vokser i jordsmonn hvor vulkansk stein råder. Det tradisjonelle dyrkingssystemet i hull, med en planteavstand på fire ganger fire, bevarer vinmarkas særpreg. Arbeidet på jorden er minimalt, da den er dekket av vulkansk aske, som forhindrer ugressvekst og gjør jordbearbeiding unødvendig. Drueskallene er tykke, og mosten er viskøs, terpenisk og høy i syre, noe som gjør den vanskelig å produsere og med lavt utbytte. Den har imidlertid en meget original karakter, som forsterkes ved å holde mosten på skallene i 16 timer, spontan gjæring og lagring på bunnfall i minst ni måneder. Disse prosessene resulterer i en vin som egner seg godt for flaskelagring. Her er en smak av hva du kan forvente fra denne vinen: Utseende: En gyllen vin med grønne reflekser. Aromaer: Den har noter av moden frukt, smør og sitrus. Smak: En høy, men godt integrert syre med smaker av hvit frukt og cherimoya. Den er meget fyldig og behagelig å smake.