Ses Talaioles Sestal

Ses Talaioles Sestal er en svært kompleks og elegant rødvin. Dens karaktertrekk gjenspeiler historien til Finca Ses Talaioles, som er preget av jordbrukslandskapets struktur. Markene og vinmarkene er omkranset av kilometervis med eldgamle tørrmurer. Hver eneste meter med mur består av utallige håndhogde steiner. Avtrykket av en gammel steinmur i vinmarken danner grunnlaget for Sestal-etiketten. Den symboliserer vinens struktur og kompleksitet. Vinrankene behandles skånsomt med naturprodukter, og jordsmonnet dyrkes med omhu for å fremme biologisk mangfold og sikre plantenes motstandskraft og helse. De høstede druene lagres i kjølerom i opptil 12 timer for å bevare aromaene og unngå oksidasjon under prosesseringen. Druene er manuelt høstet og håndplukket. Sulfitter brukes ikke før gjæring. I stedet bruker vinmakeren ikke-saccharomyces-gjær for å fremheve frukten, noe som også gir fordelen av et lavere svovelinnhold i vinen. Gjæringen skjer i rustfrie ståltanker. En forlenget maserasjon fullføres 12 dager etter endt gjæring. Malolaktisk gjæring finner også sted i ståltanker. Denne rødvinen modnes på nye franske eikefat i 18 måneder. Her er en smakebit på hva du kan forvente av denne vinen: Farge: Dyp rubinrød med mørke lilla refleksjoner. Aroma: Intense dufter av solbær og tomatblader, samt toner av fersk tobakk, mørk sjokolade og hasselnøtter. Smak: På ganen er den kompleks og rik på smaker som minner om mørke kirsebær, tomatblader og middelhavskrydder, med en intens fylde og en balansert fenolisk rikdom. Denne vinen imponerer med sin store lengde, eleganse og struktur. Matfølge: Med sin tilstedeværelse og livlighet er Sestal den ideelle ledsager til kraftige måltider, krydrede kjøttretter, alt av vilt, samt fine oster.