Selva Vins Malvasia Naturlig søt

Selva Vins er det personlige prosjektet til den erfarne mallorcanske vinmakeren Carlos Rodriguez Furthmann. Hans lille vineri ligger i Sierra Norte-regionen på Mallorca. Hans håndverksviner skapes med minimal intervensjon, og han prioriterer bruken av stedegne druesorter. En lokal mallorcansk variant, Malvasia, brukes til å lage denne Dulce Natural-hvitvinen. Druene kommer fra en vingård i Pollensa. Vinproduksjonsprosessen innebærer spontanfermentering, der deler av vinen ligger på sitt fine bunnfall i to måneder. Deretter tilbringer den tre måneder på et brukt 400-liters kastanjefat (fra skogene i Montseny, California). Restvinsukkeret er 15 g/l. Ingenting er tilsatt vinen bortsett fra en lav dose sulfitter. Vinen er verken klaret eller filtrert. Produksjon: 2400 50cl-flasker. SMAKSNOTATER Ganen: Denne vinen vekker assosiasjoner til vaniljekrem, brent sukker, brunt sukker, karamell, ristede nøtter, valnøtter, ensaimada, smør, sitronkrem, appelsinskall, trekull, kandisert appelsin og bitter appelsinmarmelade. Denne naturlig søte vinen er kremet, intens og har en lang ettersmak. Matfølge: Denne vinen passer utmerket til foie gras, blåskimmel- og kremoster, flan, pudding, karamellisert skinke, tørket frukt, ensaimada, cottage cheese, fet fisk, banan, bakt eple og ristede kastanjer.