Om denne oppføringen
Selva Vins er det personlige prosjektet til den erfarne mallorcanske vinmakeren Carlos Rodriguez Furthmann. Hans lille vingård ligger i Sierra Norte-regionen på Mallorca. Hans håndverksviner skapes med minimal inngripen, og han prioriterer bruken av stedegne druesorter. Den lokale mallorcanske druen Gorgollassa brukes til å skape denne rødvinen. En del av vinen modnes i en kort periode på 500-liters franske eikefat. En annen tredjedel modnes i mallorcanske leiramforaer, og resten i rustfritt stål. Vinproduksjonen innebærer spontangjæring. Ingenting er tilsatt vinen bortsett fra en lav dose sulfitter. Vinen er hverken klaret eller filtrert. Selva Vins var den første vingården på Mallorca og Balearene som lagde en 100 % Gorgollassa-vin.
Produksjon: 2400 flasker.
SMAKSNOTATER
Gane: Vinen bringer tankene til jordbærplanter, slåpetorn, nyper, sopp, lær, myrt, einer, fjellurter, rosa pepper og fioler. Denne rødvinen er elegant, lang, intens, frisk og kompleks.
Matfølge: Kombiner denne vinen med svineindrefilet, sopp, rapphøne, vaktel, lam, geit, havabbor, bakt laks, skate, kjøttpai, fideus de vermar, røkt kjøtt, gås, and, hjort, villsvin og arroz brut. Vinen passer også utmerket til retter med rød fruktsaus, geitost, camembert og brie.
