Om denne oppføringen
S Vins er det personlige prosjektet til den erfarne mallorquinske vinmakeren Carlos Rodriguez Furthmann. Hans lille vingård ligger i Sierra Norte-regionen på Mallorca. Hans håndverksbaserte viner skapes ved hjelp av minimal manipulasjon. Han prioriterer også bruk av innfødte druesorter. S Vins P Castaño er laget av en innfødt mallorquinsk druesort. Druene er høstet fra en vingård i Manacor. Vinen har blitt lagret i tre måneder i nye 400-liters kastanjefat fra skogene i Montseny. Carlos var den første vinmakeren på Mallorca og Balearene som skapte en vin gjennom spontan gjæring, ved bruk av en lokal druesort, minimal intervensjon og modning på kastanjefat. Ingenting tilsettes denne vinen bortsett fra en liten mengde sulfitter. Den er ikke klaret eller filtrert. Produksjon: 1060 flasker. SMATNOTERSmak: Moden pære, rå kastanjer, anis og mandler kommer til tankene når man smaker denne vinen. Den er salin, kremet og intens.Servering: Tunfisk, spedbigris, ørret, makrell, multe, entrecôte, grillet kanin, kastanjepuré, kanin med løk, risotto, rapphøne, vaktel, tumbet og linsesupper... brukt med kreativitet og fantasi.
