S Vins P

S Vins er det personlige prosjektet til den erfarne mallorquinske vinmakeren Carlos Rodriguez Furthmann. Hans lille vinproduksjon ligger i Sierra Norte-regionen på Mallorca. Hans håndverksviner lages med minimal manipulasjon, og han prioriterer også bruk av innfødte druevarianter. S Vins var den første vinprodusenten på Mallorca og Balearene til å produsere en vin ved hjelp av spontan gjæring med 100% lokale hvite druer og minimal intervensjon. S Vins P er laget av en innfødt mallorquinsk druevarietet, og druene kommer fra en vingård i Manacor. Vinifiseringsprosessen innebærer spontan gjæring, hvor en del holdes på bunnsats i to måneder. En liten prosentandel av vinen gjæres i en mallorquinsk leramfora. Ingenting tilsettes vinen bortsett fra en liten mengde sulfitter. Denne vinen er verken klargjort eller filtrert. Produksjon: 4900 flasker.

SMAKSNOTATER

Smak: Pære, grønt eple, fennikel, anis og bitter mandel kommer til sinne når man smaker denne vinen. Den er mineralsk, frisk og lett i munnen, men med en intens smak. Kombinasjoner: Grillet kyllingbryst, mørbrad, kålrot, lysing, skrubbe, sepiablekksprut og grillet blekksprut, andalusisk blekksprut, kalkun, panert kylling, svinekotlett, hummus, kikertsalat, kokte egg, dampede blåskjell, salat, mallorquinske supper og trampo... bruk med kreativitet og fantasi.