S Vins er det personlige prosjektet til den erfarne mallorcanske vinmakeren Carlos Rodriguez Furthmann. Hans lille vingård ligger i Sierra Norte-regionen på Mallorca, og hans håndverksviner skapes med minimal inngripen. Han prioriterer også bruken av stedegne druesorter.
Carlos var den første vinmakeren på Mallorca som skapte en Clarete-vin. Mallorcanske, stedegne druer brukes for å lage denne vinen. Den er laget i henhold til klassiske og tradisjonelle metoder, med 80 % hvit most og 20 % røde druer med skall. De lokale hvite druene kommer fra en vingård i Manacor, og de lokale røde druene høstes fra en vingård i Biniali.
Vinfremstillingsprosessen innebærer spontan gjæring. Ingenting tilsettes vinen bortsett fra en liten mengde sulfitter. Vinen er verken klaret eller filtrert.
Produksjon: 1200 flasker.
SMAKSNOTATER
Smak: Toner av mandarin, jordbærplante, slåpetorn, pære, blodappelsin, grapefrukt og fennikel. Dette er en kremet, frisk og lett vin.
Passer til
Sushi, røkelaks, paella, nudler, carbonara, artisjokk, avokado, guacamole, blekksprut, dampede blåskjell, krabbe, hummer, kremede sauser, tumbet og gresskar... bruk kreativitet og fantasi.
