La Vereda del Cerro Macho Magnum av Miguel Castro Maíllo er en tørr hvitvin laget av Pedro Ximénez-druer.
'Vereda del Macho' deler Montilla-fjellkjeden i to seksjoner, med Río Frío Alto i øst og Benavente Alto i vest. Dette unike terrenget gjør det mulig for vinranker å trives i varierende retninger og høyder.
Denne vinen er en blanding av druer fra ulike parseller innenfor dette eksepsjonelle området, og beholder sine naturlige sedimenter på grunn av fravær av klaringsbehandlinger.
Druene ble håndplukket fra gamle vingårder mellom 40 og 80 år i Vereda del Cerro Macho-regionen.
80% av vinen gjennomgår fermentering i rustfrie ståltanker, mens de resterende 20% fermenteres i fat før de blandes i en tank. Den modnes deretter i 6 måneder på finbunnen før den tappes på flaske.
Her er en smak av hva du kan forvente av denne vinen:
Utseende: Grønnaktig gul farge.
Aromaer: Frisk og livlig, med aromaer av gjær og sitrus.
Smak: Frisk, flytende og direkte med en salin og mineralsk finish.
Serveringstemperatur: For optimal nytelse, server denne vinen kjølt mellom 7 - 9ºC.
Matpairing: Nyt sammen med sjømatgryter, hvitt kjøtt, fisk, skalldyr, ost og pølser.
