Om denne oppføringen
La Vereda del Cerro Macho av Miguel Castro Maíllo er en tørr hvitvin fremstilt av Pedro Ximénez-druer. 'Vereda del Macho' deler Montilla-fjellkjeden i to deler, med Río Frío Alto i øst og Benavente Alto i vest. Dette unike terrenget gjør at vinstokkene trives ved ulike himmelretninger og høyder. Denne vinen er en blanding av druer fra ulike parseller i denne eksepsjonelle beliggenheten, og beholder sine naturlige sedimenter da den ikke har gjennomgått klaring. Druene ble håndplukket fra eldgamle vinmarker, mellom 40 og 80 år gamle, i regionen Vereda del Cerro Macho. 80 % av vinen gjennomgår gjæring i rustfrie ståltanker, mens de resterende 20 % gjæres på fat før de blandes i en tank. Den modnes deretter i 6 måneder på det fine bunnfallet før den tappes på flaske. Her er en smakebit på hva du kan forvente av denne vinen:
Utseende: Grønnaktig gulfarge.
Aroma: Frisk og livlig, med dufter av gjær og sitrus.
Smak: Frisk, leskende og direkte med en saltholdig og mineralsk avslutning.
Serveringstemperatur: For optimal nytelse bør denne vinen serveres avkjølt mellom 7–9 ºC.
Matfølge: Nyt den til sjømatgryter, lyst kjøtt, fisk, skalldyr, ost og spekemat.
