El Emir 2023 Miguel Castro Maillo

Hvis du er en fan av søte viner, kommer du til å elske El Emir, den nye naturlig søte vinen fra Miguel Castro Maillo! Laget av 100 % Pedro Ximénez-druer, kommer El Emir fra den historisk anerkjente Sierra de Montilla-regionen og viser frem landets essens – fra dens unike Tosca de Albariza-jord til dens nøye utvalgte, gamle vinstokker. Med bare 540 produserte flasker av denne utsøkte 375 ml vinen, er det en sjelden godbit.

VINPRODUKSJON
Etter en grundig utvelgelse av vingårder i Vereda del Cerro Macho-regionen, spesifikt i Benavente Alto-området, ble druer hentet fra begerformede vinstokker som er typiske for Montilla. Disse vinstokkene, mellom 40 og 80 år gamle, produserer et gjennomsnittlig utbytte på 5 000 kg/ha på grunn av alderen. Jorden er albariza – en klumpete, svært kalkholdig leirjord kjent for sin eksepsjonelle evne til å holde på fuktighet og gradvis frigjøre den til vinstokkene, noe som gjør vindyrking mulig i dette utfordrende klimaet.
Innhøstingen fant sted 21. august 2023. Samme morgen ble druene nøye lagt ut på stativer for å starte rosinprosessen. Ved solnedgang ble druene snudd for å sikre jevn tørking. Når det optimale nivået av rosinering var oppnådd, ble druene samlet i kasser for pressing 30. august. Fra 1 350 kg druer ble 225 liter most ekstrahert, noe som resulterte i et utbytte på 16,67 %.

SMAKSNOTATER:
Utseende: Lys ravfarget.
Aromaer: Intense aromaer av rosinfrukt som dadler, tørkede aprikoser og fiken, med et hint av sitrusmarmelade.
Smak: I smaken er den balansert mellom sødme og syre, med noter av sultanrosiner og honning.
Serveringstemperatur: 6 - 8 ºC.
Perfekte kombinasjoner: Blåmuggost, nøtter og rike desserter, som frukttarte eller crème brûlée.